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了解木質粉狀活性炭在生產檸檬酸時的作用

      木質粉狀活性炭主要用于糖類、乳酸、氨基酸、藥品、甘油、白酒、果酒、味精、檸檬酸等生產過程中大分子有色物質的脫色凈化等,木質粉狀活性炭以優良木屑和果殼為原料,采用氯化鋅法生產,具有發達的中孔結構,吸附容量大、快速過濾等特性。
      木質粉狀活性炭在生產檸檬酸時的作用是什么?很多人可能會想木質粉狀活性炭和檸檬酸完全是兩種不同的東西,在生產檸檬酸的時候,真的可以用木質粉狀活性炭嗎?其實大自然是神奇的,所有物質的存在都有一定合理性的,互補所需,各自發揮著自已存在的價值。檸檬酸作為食品添加劑,因其具有特殊的酸味被用于各種食品、飲料中。因而在生產制作中有嚴格的要求,所以對活性炭的選擇也非常嚴格。食用的活性炭首先要保證無毒,木質粉狀活性炭無毒、無害、無味,在用于生產檸檬酸中的作用是除去角質、蛋白質和脫色。檸檬酸液中有稱為羅維邦紅色素和羅維邦黃色素的色素,木質粉狀活性炭可以很容易除去其中的紅色素,而對除去黃色素卻較困難。因此,當使用普通木質粉狀活性炭時,經脫色處理后的檸檬酸往往殘留有黃色素而影響結晶色品。
      以上是木質粉狀活性炭在生產檸檬酸時的作用,近年來國內有很成功易于去除黃色素的專用木質粉狀活性炭,但當將檸檬酸制成檸檬酸鈉時,則應選用另外的活性炭來處理。
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